Tabuleli Tavuk Salatası

27 Mart 2015

Tavuk Salata

Asıl adı ''Tarçınlı Ve Lime’lı Tabule, Göbek, Roka, Kiraz Domates, Soya ve Susam Yağında Marine Edilmiş Izgara Tavuk Göğsü Dilimleri ve Fındık''. Menüde açık açık bu şekilde yazıyor, malzemelerin hepsi orada, neredeyse tarifi yazmışlar. Ancak benim ısmarlarken bu gözümden kaçmış. Tabule başlığını okur okumaz açıklamasını okumadan ısmarlamışım. İkinci gidişimde menüye bakmadan yine aynısından. En son yememin üzerinden bir seneyi geçti, yediğim en özgün, en lezzetli ve şaşırtıcı tavuk salatası olarak hep aklımdaydı.

Şansımı deneyip google'ladım, belki birileri de etkilenip yazmıştır içinde neler olduğunu. Karşıma menüsü, menüde de bu ayrıntılar çıktı. Tavuğun neyle marine edildiği, tabulenin içine neler konduğu bile yazıyor. İsmini bir türlü koyamadığım çok farklı baharat tarçın, tavuğa çok yakışan tatlımsı bir tat da susam yağı imiş. 

Tahmin yürüterek salatayı biraraya getirdim. Bilmiyorum menüde olmayan bir içerik, bir sırları var mı. Varsa da o kadar olsun. Bu haliyle bile muazzam oldu.

Web sitelerinde gördüm, Mangerie 10. senesini doldurmuş. Bunca yıl hayatımı Bailey's Kek'in ve ''Tarçınlı Ve Lime’lı Tabule, Göbek, Roka, Kiraz Domates, Soya ve Susam Yağında Marine Edilmiş Izgara Tavuk Göğsü Dilimleri ve Fındık'' ile tatlandırdı, iyi ki doğmuş.

Çeri Domates 

Tabuleli Tavuk Salatası

2 kişilik

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü, ikiye bölünmüş ve hafifçe dövülerek inceltilmiş
  • 1/4 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay kaşığı lim veya limon kabuğu rendesi
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • birkaç yaprak iceberg salata
  • birkaç yaprak kıvırcık marul
  • yarım demet roka
  • dilediğiniz kadar cherry domates
  • 8-10 adet fındık

    marinat için:

  • 1/4 su bardağı susam yağı
  • 1/4 su bardağı soya sosu

    sosu için:

  • 2 yemek kaşığı susam yağı
  • 1 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

  1. Susam yağı ve soya sosunu karıştırın. Tavuk göğüslerini bu sosa yatırıp, üstünü kapayarak buzdolabında en az bir saat bekletin. 
  2. Bulguru bir kapta üzerini bir parmak örtecek kadar sıcak suda 10 dakika bekletin. Süzün ve soğumaya bırakın. Üzerine tarçın ve lim rendesini ekleyip karıştırın. 
  3. Fındıkları bir tavada yüksek ateşte, tavayı öne arkaya sallarayak kavurun. Hafif renk değiştirince ateşten alın. Havanda dövün veya Microplane kullanarak rendeleyin.
  4. Yeşillikleri yıkayıp süzün. Ellerinizle parçalara ayırın. Çeri dometesleri ikiye bölün.
  5. Tavuk göğüslerini üzerlerindeki yağı silkelemeden iyice ısıttığınız tavaya aktarın. Orta-yüksek ateşte önlü arkalı 3'er dakika kızartın. Tavuklar kurursa marinattan bir miktar üzerlerine ilave edin. 
  6. Salatanın sosu için 1 ölçü susam yağını yarım ölçü nar ekşisi ve yarım ölçü soya sosu ile karıştırın. 
  7. Fındık hariç bütün malzemeleri bir kasede bir araya getirin. Üzerine sosunu döküp iyice karıştırın. Tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Üzerine rendelediğiniz ya da dövdüğünüz fındığı serpiştirin. Servis edin. Afiyet olsun!

Vanilyalı Kek

18 Mart 2015

_HDC4798

Bu kadar tarif yazdım, aralarından ezbere, buraya bakmadan yapabildiğim tariflerin sayısı bir elin beş parmağını geçmez. Misal defalarca yaptığım çikolatalı cheesecake tarifi, yemek kitabımda bir sayfa olsa şimdiye aşınmış, üzeri una, yumurtaya bulanmış okunmaz hale gelmişti bile. Buna rağmen hala yapılışı ezberimde değil. 

Ancak gizli gizli cebimdeki telefonuma göz atmadan kek yapmayı bilmiyor olmamın nedeni hafızamın zayıflığından değil, henüz hiçbir tarifi ezberleyecek kadar benimsememiş olmam. Sünger kek diye bildiğimiz keklere o kadar da bayılmıyorum mesela. Biraz fazla kuru ve yavan geliyorlar bana. Yavan olmayan bir kek de genellikle sıvı yağ kullanılmasına borçlu oluyor nemini. Zeytinyağ haricinde bir sıvı yağ kullanmak pek sağlıklı gelmiyor bana. Zeytinyağ da malum kekte fazla ön plana çıkıyor. 

Donna Hay'in eski sayılarından birinde bulduğum çok kullanışlı bu temel vanilyalı kek bu kaygılarıma son verdi sonunda. Tereyağlı olduğu halde sünger keklerdeki kuruluktan eser yok. Nemli, doygun, yumuşacık haliyle sünger değil de kadifeye benziyor. Yapımı bütün malzemeleri yalapşap bir çırpıda karıştırarak değil azar azar ekleyerek, biraz daha itina istiyor.

İçine limon kabuğu rendesi ekleyerek limonlu kek, frambuaz veya maviyemiş ekleyerek de meyveli kek haline getirebiliyorsunuz. Ben hepsini denedim içine ne koyduysam güzel oldu şimdiye dek. Mesela fotoğraftakine buzlukta geçen yazdan depoladığım bergamut kabuğu rendesi koydum. Çok  zarif bir tat kattı. Ezberimden çok güzel kek yaparım ben, söylemiş miydim?

Limonlukek

Kek yapilisi

Kek yapımı

Visnelicheesecake

Şu sıralar evde epey bir imalat vardı. Bu vişneli cheesecake yeni ama tarifi evvelki yazdan, ulaşmak için buraya buyrun. 

Vanilyalı Kek

Tarif: Donna Hay

Gerekli mutfak gereçleri:

  • 2 litrelik dökdörtgen veya ortası delik kek kalıbı

Malzemeler:

  • 1.5 su bardağı (225 gr.) un, elenmiş
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım paket (125 gr.) tereyağ, oda sıcaklığında yumuşamış 
  • 1 su bardağı (220 gr.) pudra şekeri 
  • 2 yumurta, hafifçe çırpılmış
  • yarım su bardağı (125 ml.) süt
  • 2 tatlı kaşığı vanilya esans

Yapılışı:

  1. Fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp unlayın.
  2. Unu, üzerine de kabartma tozunu eleyin. Bir kenara alın. 
  3. Tereyağını birkaç dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.
  4. Bir yandan çırparken önceden hafifçe çatalla çırptığınız yumurtaları azar azar ekleyin. Unu, ardından da sütü azar azar ekleyin. Kıvamlı bir hamur elde edince vanilya esansını ekleyin. (Limonlu kek için 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, frambuazlı kek için yarım su bardağı donmuş frambuazı bu aşamada ekleyip şöyle bir karıştırın.) 
  5. Önceden ısıttığınız fırında 50-55 dakika ya da  keke batırdığınız bir bıçak ya da kürdan temiz olarak çıkana kadar pişirin. (Her fırının ısısı ve pişirme süresi değişiklik gösterdiği için kek pişerken sık sık kontrol edin.)

Bu kek kapalı bir kapta bir hafta kadar tazeliğini korur.

Fıstık Ezmesi Ve Bademli Bisküvi, Zencefilli Kurabiye

26 Aralık 2014

Zencefilli Kurabiye

Fistikli kitir
Fistik Esmesi

Yılın bu zamanları lisedeyken, arkadaşım R. ile öğle yemeği sonrası okulun en sıcak yeri olan kütüphanenin en rahat köşesindeki dergi bölümünün yumuşak koltuklarına gömülürdük. Ortadaki sehpanın üzerinde aylardan beri duran, oraya niye ve nasıl geldiği belli olmayan Almanca yemek dergisinin sayfalarındaki kurabiye, kuru meyveli Noel puddingi (ki hiç sevmem) ve tart fotoğraflarına bakmaz, onları yerdik adeta. Fotoğraflar üzerine konuşur, tatlarını hayal etmeye çalışırdık.

O yıllar, 95-96'dan bahsediyorum, evde yapılmadığı sürece öyle zencefilli kurabiyeymiş, noel şeysiymiş pek dükkanlarda yapılıp satılan şeyler değildi. Bir tek annesi yabancı bir arkadaşımın evinde pişerdi böyle tatlılar, onlara gitmeye de bayılırdım. İşte kütüphanede bizim yemek dergisi sayfası yediğimiz o yıl, Akmerkez'de yeni açılan Makro'da benim bu arkadaşım ithal ıvır zıvırlar bölümünde zencefilli kıtır kurabiyeleri keşfetmiş. Hafta içi onlara kalmaya gittiğimde, Makro'ya gidip bu paketten almış, haftasonu annemle karşılıklı yemek için bütün hafta paketi gardrobumda saklamıştım. O kıtırların zencefili insanın dilinin ucunu yakardı. Öyle güzeldiler.

Sonra Ikea ülkemize teşrif etti ve teneke kutu içindeki Pepparkakor ile tanıştık. Bu zencefilliler neredeyse benim ilk göz ağrılarımla aynıydılar. Ama ben değişmiştim: artık o kurabiyeler yetişkin damak tadıma fazla tatlı geliyordu. Aynılarının az şekerlisini yapabilme sevdasıyla bulduğum her zencefilli kurabiye tarifini denedim.

Donna Hay'in Aralık 2011 sayısındaki Noel kurabiyeleri koleksiyonundan bulduğum bu tarif beni en memnun eden oldu. Zencefil miktarını artırıp biraz keskinleştirdim, şeker şurubu yerine bal kullandım  ancak işlenmiş şeker ürünlerine itirazınız yoksa agave şurubunun tadının bal gibi ön plana çıkmadığı için çok daha iyi sonuç vereceğine eminim. Hamuru merdaneyle açarken, inceltebildiğiniz kadar çok inceltin. Pişerken zaten kalınlaşıp genişliyorlar; ne kadar ince kalırlarsa o kadar kıtır ve lezzetli olamaları garanti.

Fıstık ezmeli ve bademli bisküviyi tanıtmaya gerek var mı, sanmıyorum. Adı bile insanın içini ısıtıyor, tadını varın siz düşünün. Günlerce taze ve kıtır kalmaları da cabası; tam güzel bir kutuda eşe dosta götürüp gönülleri fethetmelik. Güle güle pişirin, yiyin ve paylaşın. 

Herkese iyi yıllar!

Kahve

Zencefilli Kurabiye

7 cm çapında kurabiye kalıbıyla 40-45 adet kurabiye yapar

Gerekli mutfak gereçleri:

  • el mikseri
  • merdane
  • yağlı kağıt
  • kurabiye kalıbı 

Malzemeler:

  • 150 gr. tereyağ, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 90 gr. (1/2 su bardağı) kahverengi şeker 
  • 2/3 su bardağı çiçek balı veya agave şurubu
  • 1 yumurta
  • 450 gr. (3 su bardağı) un, elenmiş
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1,5 yemek kaşığı zencefil (daha hafif bir tat için 1 yemek kaşığı kullanın)

Yapılışı:

  1. Tereyağ, kahverengi şeker ve balı 5 dakika iyice karışıncaya kadar çırpın. Yumurtayı ekleyin ve çırpın. 
  2. Un, nişasta, karbonat ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin ve zencefili ekleyin. Mikserle karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. 
  3. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile incelebildiğiniz kadar inceltin. 30 dakika buzdolabında bekletin. 
  4. Fırınınızı 180 C'de ısıtın. Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın. Kurabiye kalıbıyla hamurdan şekiller kesip tepsinize, aralarında yeterli aralık bırakarak yerleştirin. Kalem şeklinde bir cisimle,  (ben Çin çubuğu kullandım) kurabiyelerin üzerinde delikler delerek dileğiniz gibi şekiller oluşturun.
  5. Önceden ısıttığınız fırında 10-12 dakika ya da üzerleri hafif kızarana dek pişirin. (Her fırının ısısı ve pişirme süresi değişiklik gösterdiği için kurabiyeler pişerken sık sık kontrol edin.)

Kurabiyeler hava almayan kapalı bir kapta bir hafta kadar tazeliklerini korurlar.

Fıstık Ezmeli Bisküvi

6 cm çapında kurabiye kalıbıyla 30-35 adet kurabiye yapar

Gerekli mutfak gereçleri:

  • yapışmaz tava
  • el mikseri
  • merdane
  • yağlı kağıt
  • kurabiye kalıbı

Malzemeler:

  • 100 gr. tereyağ, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 140 gr. (1/2 su bardağı) parçasız fıstık ezmesi 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
  • 220 gr. (1 + 1/4 su bardağı)  kahverengi şeker
  • 1 yumurta
  • 190 gr. (1 + 1/3 su bardağı) un, elenmiş
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • üzeri için 2 avuç çiğ badem

Yapılışı:

  1. Bademleri 1-2 dakika kaynar suda bekletip soğuk su dolu bir kaba aktarın. Kabuklarını soyup temiz bir mutfak havlusunun arasında kurulayın.
  2. Yapışmaz tavayı yüksek ateşte ısıtın. Bademleri tavaya aktarın ve sapından sağa sola sallayarak bademlerin renkleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Bir kenara alın.
  3. Tereyağ, kahverengi şeker, fıstık ezmesi ve vanilya esansını mikser ile iyice karışana kadar, yaklaşık 8-10 dakika çırpın. 
  4. Yumurtayı ekleyip 2-3 dakika daha çırpın. Unu ve karbonatı üzerine eleyin ve mikserle karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
  5. Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile incelebildiğiniz kadar inceltin. 30 dakika buzdolabında bekletin. 
  6. Fırınınızı 180 C'de ısıtın. Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın. Kurabiye kalıbıyla hamurdan şekiller kesip tepsinize, aralarında yeterli aralık bırakarak yerleştirin. Hamur fazla yumuşak olacağından kurabiyeleri direk fırın tepsisinin üzerinde kesin ve kurabiyeleri yerlerinden oynatmadan aralarındaki hamuru kaldırın ve bu şekilde fırına sürün. Fıstık ezmesiyle iyice dağılmaya meyilli olan hamurla bu şekilde başa çıkabilirsiniz. Eğer hamur yine de çok yumuşaksa  15-20 dakika buzlukta biraz sertleşmesi için bekletin. 
  7. Kurabiyelerin üzerine üçer adet bademi bastırarak yerleştirin.
  8. Önceden ısıttığınız fırında 14-16 dakika ya da üzerleri hafif kızarana dek pişirin. (Her fırının ısısı ve pişirme süresi değişiklik gösterdiği için kurabiyeler pişerken sık sık kontrol edin.) Soğutma telinde soğumaya bırakın. 

Kurabiyeler hava almayan kapalı bir kapta, bir hafta kadar tazeliklerini korurlar.

 

Gurme Mutfak Hikayeleri Uygulaması Yayında!

2 Aralık 2014

Gurme Mutfak Hikayaleri App
Bir süredir kendi tariflerime telefonumdan çabucak ve rahatça ulaşamamak canımı sıkıyordu. Mutfakta bir iş yapmaya girişmişken, unuttuğum bir ayrıntıya ayak üstü bakmam gerektiğinde, telefonumdan tarife ait sayfayı bulmak, yüklenmesini bekleyip ilgili yazıyı hızlıca geçtikten sonra tarife ulaşmak, sonra da tarifi büyüterek okumak, mesela tek elim una bulanmış halde zor oluyordu.

Bu yüzden yazılara biraz ara verip blogun uygulamasını hazırlamaya giriştim ve bir süredir bununla uğraşıyordum. Sonunda bitti ve Gurme Mutfak Hikayeleri'nin iPhone ve iPad uygulaması App Store'da,  Android™ uygulaması ise Google Play™ store'da ücretsiz olarak yerini aldı!

Artık, akıllı telefonlardan yazıları hızlı hızlı geçmeye ve ekranı büyütmeye gerek olmadan tariflere rahatça ulaşıp, okunabilecek hale geldi. Kullanımını da yeterince basit. 

  Tarif Listesi Tarif Listesi Ipad

Tarifler 24 kategoriye ayrılıyor. İstediğiniz kategoriyi seçip yemekler listesinden istediğinizi tıkladığınızda karşınıza direk olarak tarifi çıkıyor. Ekranın yukarısındaki kutucuğa bulmak istediğiniz tarifi yazıp kısa yoldan da arattırabiliyorsunuz. iPhone ve Android cihazınızda tarif menüsüne geri dönmek için başlıktaki Gurme yazısının G harfi üzerinde fazla gözükmeyen beyaz ok işaretini tıklamak yeterli. ipad'de ve tablette ise bu ok zaten belirgin. Tarifleri bir hata olmasın diye defalarca kontrol ettim. Yine de yazım hataları varsa şimdiden af dilerim.

Tartliste1Tarif1

Son eklediğim on yazı bu uygulamayla okunabiliyor. Daha eski yazılara girmek için web sitesine girmek gerekecek. Yeni yazı eklendikçe yazı listesi de güncellenecek. Yazılar herşeyiyle web sayfasındaki halleriyle aynı. Sayfanın sonundaki link ikonunu tıklayarak yazıların web sayfasına da ulaşmak mümkün. Aşağıda örnek olarak 'Krep' başlıklı yazının ekran kopyalarını görüyorsunuz. Altında ise  'Kinoaya Başlangıç Salatası' başlıklı yazının iPad'de nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Liste1

Krep1Krep21

 Ipad11

Aklınıza tariflerle ilgili birşey takıldığında aşağıdaki sabit menüden 'daha fazla', sonra da 'birşey soracaktım' ikonlarını tıklayarak  soru formuna ulaşabilirsiniz. Emailinizi ve adınızı girerek sorunuzu yazıp 'yolla' ya tıklayın. Bu şekilde olabildiğince çabuk size yanıt vermeye çalışayım.

Soru Soracaktım

Bu uygulamanın hatırına bir de yazdığım tariflerde kullandığım ölçülerin kahve fincanı, çay bardağı, ajda bardak ve su bardağı cinsinden karşılıklarının olduğu bir tablo hazırladım. Tabloların altındaki notta da yazdığım gibi, bu tablolarda aradığınız miktara en yakın değeri bulup, o değeri göz kararı azaltıp çoğaltarak kullanabilirsiniz. Örnek olarak 100 gr. un için 93 gr. 'a tekabül eden 2/3 su bardağı unu eser miktarda artırarak kullanmak gibi. Ancak bana sorarsanız en güzeli bir tartı edinmek ve sadece zorunlu durumlarda bu tabloya başvurmak.

Olcu1

Uygulamada bir de en sevdiğim fotoğraflarımı eklediğim fotoğraf galerisi var.  

Galeri1

Uygulamayı Apple Store'dan indirmek için buraya, Google Play'le indirmek için buraya tıklayabilirsiniz. Uygulamamı beğendiğiniz takdirde App Store'da ve Google Play store'da beğeninize göre yıldız verirseniz çok mutlu olurum. İlgili eleştirilerinizi dört gözle bekliyorum. 

Umarım sık sık başvurur, faydasını görürsünüz. Güle güle kullanın!

Kabaklı Börek

7 Ağustos 2014

Kabaklı Börek

Bu sene, evde bir-iki kilo kabak birikince annemin aklına, tarifini seneler önce bir arkadaşından aldığı ve rafa kaldırdığı bu börek gelmiş. Tarifi gün yüzüne çıkarıp böreği ev ahalisinin beğenisine sürmüş. Ahali dediğim babam ve beş kediden ibaret. Kediler börek yemedikleri, yeseler de sözlerine güvenilemeyeceği için aklı selim tek hakim babam bayılınca, bu börek zırt pırt yapılır olmuş. Annem sık sık  gelen arkadaşlarına da bu böreği 'light' kisvesi altında sunmuş, onlar da tadına ayrı, namına ayrı bayılmışlar. Hatta tarifi aldığı arkadaşı da tarifini istemiş.

Sokakların henüz istilaya uğramadığı öğle sıcağında yürürken dün, akşama hazırlık yapan bir restoranın mutfak penceresinden yayılıyordu aynı koku. İşte bizim böreğin kokusu deyip adımlarımı yavaşlattım. Belli ki dereotu, nane, kabak zeytinyağında soteleniyordu. İşte dedim 'yaz kokusu bu'. Böyle sıcak bir günde, insanın canı hiçbirşey istemezken dahi bu kadar iştah açıcı kokan başka ne olabilir? (Sebze kızartması, köfte-patates, domatesli pilav haricinde?)

Peki bir böreğin hafif olması ne demek? İçinde ne yumurta, ne süt ve ne de peynirin olmaması demek. Kalori namına bir tek yufkanın kendisi var. Bir de aşırı çıtırlılığını borçlu olduğu bir bardak su ile karıştırılarak sürülen yarım fincancık zeytinyağı. Katlamasını çok kolay olsa da mutlaka göstererek anlatmam gerekiyordu. Yapım aşaması fotoğraflamayı sevmediğim için çizerek açıklamaya çalıştım. Çok estetik olmadığını biliyorum ama iş görür sanırım. Teferruatlı görünümüne aldanmayın, katlamak üç saniye bile sürmüyor.

Kabaklı Börek  

Kabaklı Börek

4 kişilik / 4 adet büyük boy börek yapar

Gerekli Mutfak Gereçleri:

  • rende
  • yağlı fırın kağıdı

Malzemeler:

  • 2 yufka
  • 3 orta boy yeşil kabak
  • yarım kahve fincanı zeytinyağ
  • 2 taze soğan, kıyılmış
  • bir dolu avuç taze nane, ince kıyılmış
  • bir dolu avuç maydanoz, ince kıyılmış
  • bir dolu avuç dereotu, ince kıyılmış
  • tuz ve karabiber

üzeri için, isteğe göre

  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • 1 yumurta, hafif çırpılmış

Yapılışı:

  1. Kabakları yıkayıp rendeleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Kabak rendesini ekleyip sadece 3-4 dakika, kabaklar hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  2. Kabaklar hafif soğuyunca taze soğan ve diğer yeşillikleri ekleyip karıştırın. (Soğumasını beklemezseniz yeşillikler kararıyor.) Tadına bakarak isteğinize göre tuz ve karabiber ekleyin; ben yaklaşık yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiber atıyorum. 
  3. Bir kasede bir bardak su ile kalan zeytinyağını karıştırın.
  4. Yufkayı temiz mutfak tezgahınıza serin. Zeytinyağlı su karışımıyla elinizle veya bir fırça yardımıyla yufkanın heryerini ıslatın. Kenarların ıslanmasına özen gösterin.
  5. Yufkayı ikiye katlayın ve aynı şekilde üzerini ıslatın. Bu yarım daireyi bir bıçakla ikiye bölüp iki adet çeyrek daire elde edin. (Şekil 1)
  6. Çeyrek daireleri sivri ucundan kendinize doğru çekin. Tepeleme bir yemek kaşığı kabaklı dolguyu size paralel şekilde çeyrek dairenin tam ortasına yayın. (Şekil 2) Kenarlardan iki küçük kulakçığı içe doğru kıvırın. (Şekil 3) 
  7. Alttaki büyük sivri kulakçığı, sonra da üstteki yuvarlak kulakçığı zarf şeklinde kapatın. (Şekil 4-5)
  8. Bu zarfı da uzunlamasına ikiye katlayın. (Şekil 6)
  9. Börekleri kat yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  10. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıttığınız fırında 35-40 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırını kapattıktan sonra, fırının içinde 5 dakika içini çekmesi için bekletin. Sıcak servis edin.
Folding