« Kremalı Mantar Soslu Tagliatelle | Anasayfa | İngiliz Kahvaltı Çörekleri - Bir Düzeltme »

Daha Sağlıklı Granola

17 Şubat 2013

Granola
Sabahları ben uyandıktan sonra iştahımın da uyanması iki saati buluyor. Birşey yemeden bir bardak kahveyle oyalanma adetimin öğlene doğru enerjisiz hissetmemle ilgisi olabileceğini düşünmeye başlamıştım ki karşıma bu tarif çıktı. Bon Appetit dergisinin şubat sayısındaki kahvaltı dosyasına hayran hayran bakarken, hep dergilerde gözüme sokulan granolaya neden şimdiye dek kayıtsız kaldığımı düşündüm. Bunun nedeni zaten pek sağlıklı olmayan beslenme düzenime bol şekerli ve kalorili olduğunu sandığım bir şeyi eklemekten çekiniyor olmamdı.

Ancak şimdiye dek tarifine hiç dikkatle bakmadığım için yanılmışım. Meğerse 1 kiloluk granolanın içinde topu topu yarım bardak bal varmış. Bu reçete daha az kalorili olma iddiasında olduğu için, baldan daha az şekerli olan agave şurubu ve kıtırlığını versin diye meyve püresi yerine yumurta beyazı kullanıyor. Bunu 15 porsiyona bölerseniz porsiyon başına nerdeyse bir tatlı kaşığından az şurup ya da bal düşüyor ki o kadarcık şeker de olsun artık da sabahları biraz yüzümüz gülsün. 

Agave şurubunu büyük ihtimalle sizin gibi ben de hayatımda ilk defa bu tarifte duydum ve yerine bal kullanılabileceği yazdığı için peşine düşmedim. Fakat aramadığım halde, Carrefour'un organik reyonunda karşıma çıktı. Baldan daha akışkan ve daha az tatlı olup akçaağaç şurubunu andırdığı için çok cazip geldi, ben de attım sepete. Tarif için tek bulamadığım şey hindistan cevizi şeritleriydi; onun yerine de bildiğimiz toz şeklindeki kuru rendesinden ekledim.

Granolayı pişirdikten sonra sevdiğiniz kuru meyvelere torpil geçebiliyor mesela benim gibi kuru üzümün kuşluk vaktinde leblebi ile yediğiniz ilkokul hatıralarında kalmasını istiyorsanız onun yerine yabanmersini kurusu koyabiliyorsunuz. Sevdiğiniz kuru meyvelerin yanında, yemeden önce kaseye muz, elma ya da çilek gibi taze meyve koymak da güzel oluyor. Evlerimizde alışık olduğumuz yoğurt bana granola için fazla katı ve ekşimtrak geldiği için ben Activia'nın küçük paketli yoğurtlarından kullanıyorum. 

Hazır Bon Appetit dergisinden bir tarif yürütmüşken burada bir parantez açayım. İç açıcı fotoğraf tarzı ve sıradışı yazıları için çok sevdiğim bu dergiyi kitapçıda her görüşümde elimde evirip çevirdikten sonra 28 TL'lik etiketle gözgöze gelince geri bırakmayı artık adet edinmiştim ki ipad uygulamasında sadece 3.59 TL'ye okunabildiğini fark ettim. Uygulamada dergiyi karıştırmak da daha eğlenceli çünkü sayfalarda videolar ve püf noktaları gizli. Hem de her ayın sayısı bir önceki ayın 12'sinde ipad'inizin rafında yerini alıyor. Şiddetle tavsiye ederim. 

Ev Yapımı Granola

Daha Sağlıklı Granola

Tarif: Bon Appétit dergisinin Şubat sayısından alınmıştır

Malzemeler:

  • 3 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 yumurta beyazı
  • 1 bardak çiğ badem, iri kıyılmış
  • 1/4 bardak ceviz içi, iri kıyılmış
  • 1/4 bardak çiğ fındık, iri kıyılmış
  • 1/4 bardak susam
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
  • 1/4 su bardağı agave şurubu veya bal
  • 1/4 su bardağı riviera zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı yabanmersini kurusu ya da sevdiğiniz başka meyve kurusu

Yapılışı:

  1. Fırınınızı 150 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
  2. Yumurta beyazını çatal ile hafifçe çırpın. Büyük bir kapta bütün malzemelerle birlikte karıştırın. Granolayı fırın tepsisine yayın.
  3. Her 10 dakikada bir karıştırarak 40-45 dakika altın sarısı rengi olana kadar pişirin. Son 10 dakika kaldığında hindistan cevizi rendesini ekleyip öyle karıştırın.
  4. Granolaya iyice soğuyunca yabanmersini kurusunu da ekleyip şöyle bir karıştırın. Hava almayan bir kavanozda muhafaza edin. Yoğurt, taze meyve ile birlikte bal, agarve şurubu veya pekmez ile tüketin.

LokumSadece granola değil bir de 62'den tavşan yaptım. Ya da kediden tavşan. Veya 62'den kedi.